Food art tra gioco e cucina Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO
Il 10 dicembre 2025 la cucina italiana è stata riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Non è stato premiato un singolo piatto, ma un sistema fatto di ricette, rituali, stagionalità, convivialità e memoria condivisa.
Il gioco del sudoku della tradizione della cucina messinese
La mia ricerca visiva su cibo e territorio nasce molto prima di questo riconoscimento e trova in SUdDOKU uno dei momenti più rappresentativi. Questo progetto unisce fotografia, grafica e cultura gastronomica messinese, diventando oggi per me un case study su come l’immagine possa raccontare il patrimonio immateriale legato alla cucina.
Case study: SUDdOKU, la cucina messinese in una griglia visiva
Concept e gioco di parole
Il titolo SUDdOKU gioca su un doppio livello. Da un lato richiama il sudoku, il noto gioco logico a griglia; dall’altro allude all’espressione siciliana «su ddocu», che significa “sono là”, “eccolo/a lì”: un modo di dire che indica presenza, prossimità, qualcuno o qualcosa “lì con noi”.
In questa opera la griglia del sudoku diventa allora un invito alla convivialità: “su ddocu” sono i piatti, gli ingredienti, le storie di cucina messinese che si ritrovano attorno alla tavola. La struttura rigorosa del puzzle organizza una materia estremamente sensoriale, fatta di profumi, colori e memorie.
I piatti e gli ingredienti in SUDdOKU
La griglia di SUDdOKU è composta da piatti e ingredienti che appartengono alla quotidianità della cucina messinese e siciliana. Ogni riquadro rimanda a una stagione, a una ricorrenza, a un modo preciso di stare a tavola.
- Pasta con i broccoli
Primo piatto invernale, legato alla stagionalità degli ortaggi. La pasta con i broccoli (spesso il broccolo “arriminato” in versione siciliana) unisce verdure, profumi di casa e una cottura lenta che invita a prendersi il proprio tempo. - Spiedino di braciole con insalata
A Messina le “braciole” sono piccoli involtini di carne ripieni, cotti alla griglia o alla brace. Presentati nello spiedino e accompagnati dall’insalata, richiamano le tavolate delle domeniche in famiglia e le cene all’aperto. - Pomodorini “a scocca”
I pomodorini legati a grappolo e appesi (“a scocca”) sono una forma tradizionale di conservazione: restano in cucina per mesi, portando colore alle pareti e sapore ai piatti, soprattutto nei periodi in cui l’orto offre meno. - Provola affumicata e caciocavallo
Formaggi a pasta filata tipici dell’area siciliana e dei monti Nebrodi. Tagliati a fette o a piccoli pezzi, compaiono spesso nei taglieri di antipasti insieme a salumi, olive e pane casereccio. - Agrumi (arance e mandarini)
Simbolo immediato della Sicilia, gli agrumi portano nella composizione i colori dell’inverno mediterraneo e il profumo di scorze, spremute, dolci e insalate di stagione. - Fichi d’India
Frutto iconico del paesaggio siciliano, nato da piante che costeggiano strade, campi e muretti a secco. In tavola diventa dessert semplice, ma anche ingrediente per confetture e preparazioni più elaborate. - Fichi secchi
Frutto essiccato al sole e spesso arricchito con mandorle o noci. È una riserva di energia legata alle stagioni più fredde e alle feste, servito a fine pasto o come piccolo snack “di una volta”. - Cassata siciliana
Dolce di ricorrenza per eccellenza, a base di ricotta di pecora, pan di Spagna, pasta reale e canditi. Nella griglia di SUDdOKU rappresenta il momento conclusivo del pranzo festivo, quello in cui la tavola rallenta e si prolunga la conversazione. - Vino rosso in calice e brocca
Il vino, servito sia nel calice sia nella brocca, è il filo rosso della convivialità. Rimanda ai vitigni locali, alle produzioni familiari e al gesto di versare e condividere, che accompagna l’intero pasto.
Struttura visiva: il sudoku come matrice compositiva
Il progetto parte dallo schema di un sudoku tradizionale, scelto come matrice grafica. La logica del gioco – ogni numero può comparire una sola volta per riga, colonna e riquadro – viene traslata in chiave visiva: non numeri, ma piatti e ingredienti, disposti in modo preciso corrispondente a un vero schema di sudoku.
Le fotografie delle pietanze sono scattate da me e inserite su uno sfondo creato in vettoriale: un motivo a quadretti bianchi e rossi che richiama la tipica tovaglia da tavola. L’insieme è pensato come una tavola apparecchiata vista dall’alto, dove ogni riquadro della griglia corrisponde a un piatto o a un dettaglio della cucina messinese.
Il risultato è una mappa visiva della cucina messinese: una costellazione di dettagli culinari che lo spettatore è invitato a “leggere” riquadro dopo riquadro, come se stesse risolvendo un puzzle fatto di sapori e memorie.
Contesto espositivo e ricerca su cibo e territorio
SUDdOKU è stato realizzato all’interno di un percorso di ricerca dedicato alla rappresentazione del cibo come linguaggio visivo. L’opera è stata esposta in “Nonsolocibus”, mostra tenutasi presso la Fiera di Messina nel 2010, con temi legati all’enogastronomia e alla cultura del territorio, dialogando con chef, produttori, operatori del settore food e pubblico generalista.
L’obiettivo non è soltanto creare un’immagine decorativa, ma proporre un dispositivo narrativo: su ogni riquadro ci si può soffermare, riconoscere ingredienti, immaginare ricette, ritrovare gesti e sapori di casa. L’osservatore diventa parte attiva del racconto.
Come utilizzare e acquistare il pannello SUDdOKU
SUDdOKU è disponibile come pannello fotografico Fine Art, stampato in alta qualità con materiali pensati per spazi contemporanei. È particolarmente adatto per:
L’opera è stata presentata alla mostra “Nonsolocibus”, tenutasi presso la Fiera di Messina nel 2010. Questo evento ha esplorato il legame tra arte, cibo e cultura, ponendo l’attenzione sul valore identitario della gastronomia siciliana.
Ogni pannello può essere realizzato in formati diversi e su supporti personalizzati (ad esempio pannello rigido, stampa incorniciata, soluzione pronta da appendere), in base alle esigenze dello spazio e allo stile dell’ambiente.
Per informazioni su formati, materiali, tempi di produzione e preventivi, è possibile contattarmi direttamente dalla pagina Contatti oppure scrivere a contatti@antonellamangano.com.
SUDdOKU è un invito a guardare la cucina messinese con occhi diversi: come patrimonio di gesti, ricette, storie e relazioni che meritano di essere raccontati anche attraverso le immagini.
